William Dufty

Le castagne sono dolci per loro natura e si sposano magnificamente con le mele e con l’uvetta per ripieni di strudel, fagottini e crostate e con la loro farina si può fare il castagnaccio o, se mescolata con farina di grano integrale, ogni tipo di pasticceria: crepes, cialde, chapati o bignè.

Le caldarroste sono una delizia di stagione molto familiare nelle strade di Parigi e di altre città. Le castagne secche si possono conservare indefinitamente.